|
Alimenta Bistrô
«Fortaleza.
«Restaurantes em Fortaleza.
Site: http://www.alimentabistro.com.br/
Endereço: Avenida Dom Luís, 1112, Aldeota
Telefone: 3082-6982; o restaurante tem apenas 50 lugares.
O Alimenta Bistrô fica na Aldeota, numa vizinhança em que se localizam diversos dos melhores restaurantes de Fortaleza em 2007. Essa vizinhança fica a não mais de quinze minutos das principais praias de Fortaleza.
Foi eleito pela revista Veja não só o melhor em sua categoria (cozinha contemporânea), como também o melhor restaurante de Fortaleza em 2007.
O proprietário e chef do restaurante é Fernando Barroso, admirador confesso do grande chef catalão Ferran Adriá.
Fernando declarou à revista Veja que se tornou cozinheiro de forma auto-didata, estudando livros clássicos das culinárias francesa, italiana e espanhola; os livros que serviram de base e inspiração para o seu trabalho ficam expostos em prateleiras do restaurante, à disposição dos clientes.
"Qualquer pessoa pode preparar os meus pratos", declara o chef. "Meu segredo são os ingredientes de qualidade e a simplicidade".
De fato, o próprio cardápio informa com detalhes a forma de preparo dos pratos, inclusive discriminando o peso dos ingredientes. Por exemplo, para preparo da dobrada (receita francesa), o segundo estômago bovino é cozido três vezes com cebola e cravo-da-índia, cortado em cubos e preparado com manteiga, alho, cebola, erva-doce, aguardente e molho de tomate.
O chef está constantemente experimentando novas receitas, e por isso o cardápio está sujeito a alterações. O Freire disse, a respeito do Alimenta Bistrô, que "na minha visita, fiquei tentado pelo escondidinho de bacalhau e pela rabada de vitelo, mas acabei me deliciando com um spaghetti (100 g) com mariscos (200 g) -- e ainda pude escolher o molho (vermelho, claro)."
|
|
